電子式粉質(zhì)儀用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥以及小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。主要測量面粉的吸水率、行程時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標，通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性。
該機的用戶為省市級糧油質(zhì)檢部門、技術(shù)監(jiān)督局、食品企業(yè)、面粉企業(yè)、農(nóng)業(yè)育種、糧庫、科研單位、大專院校等行業(yè)，遍布全國各地。
該機具有以下功能：
1.具有評價面粉吸水能力。
2.確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
3.通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。
4.食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
5.面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
6.電子式粉質(zhì)儀同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
7.采用一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力。
8.同時顯示多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。
9.分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱起來十分方便。
10.揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應程序，無需操作者選擇。
11.過載保護功能，攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。
12.多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。
13.智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖。
